「珠せいろ」のムシしちゃいやよ牡蠣ストーリー vol.03

珠せいろで、福をカキこむ牡蠣雑煮

・錦玉子……金、銀、錦にたとえて
・栗きんとん……勝ち（搗ち）栗＝勝負運
・黒豆……まめに働くように
・昆布巻き……ヨロコブの言葉にかけて
・田作り……小さくても尾頭付き
・数の子……子宝
・小肌粟漬け……出世魚
・海老……長生きの象徴

どれもやや地味な食べもので、子供のころイヤイヤ食べさせられたのも、今となっては良い思い出です。

一年の初めに縁起の良い食べものを食べるというのは、日本だけではなく、お隣の中国も同じです。

・五福喜臨門（幸せがいっぱいやって来る）祝い前菜盛り合わせ
・歓楽満堂紅（みんなで楽しく）蟹の卵入りフカヒレスープ
・金銭満載（たくさん食べるとお金が貯まる）しいたけと海老すり身合わせ蒸し
・麒麟献端（おめでたい麒麟のように羽ばたく）地鶏と金華ハムの合わせ蒸し
・年年慶有餘（年じゅう余裕があるように）ハタと金華ハムの合わせ蒸し　　　　
・長寿伊麺（長生きができる）煮込みそば

なかでもいちばん縁起がいいとされている正月料理が、「發財大好市（干し牡蠣と髪菜＝黒い髪の毛のような海藻、のオイスターソースの煮込み）」。

「發財（ファッツォイ）＝財産が増えること」と「髪菜（ファッツォイ）」、
「好市（ホウシ）＝景気が良くなること」と「蠔鼓（ホウシ）＝干し牡蠣」の音が同じことに引っ掛けてあります。縁起がいいだけでなく、ねっとりと濃厚なごはんの進む味です。

さて、このかき。日本でも「賀喜（かき）」という当て字を使ったり、「福をカキ寄せる」といわれて縁起が良いとされ、お雑煮に入れる地方もあります。

しかも縁起がいいだけでなく、美味しくて栄養も豊富です。
蒸しかき「珠せいろ」を使えば、加熱しても身が縮みにくく、しかもカンタン。このお正月、ぜひ一度「珠せいろのお雑煮」をお試しください。かきのだしからふわっと立ちのぼる磯の香りが食をそそりますよ。

（材料）　

・珠せいろ、せり、かまぼこ、お餅、ゆず、だし汁（昆布）、塩、うす口しょうゆ

（作り方）

・珠せいろを湯通しで解凍して、取り出しておく。

・湯通しした鍋に昆布だしと醤油を足して味を調える。

・お椀に、煮た丸餅を入れて、その上に珠せいろ・せり・かまぼこ・ゆずを盛り付けて、だしを注いだらできあがり。